〖高知・高知市〗ラーメン豚塗｜豚ラーメン中（ヤサイマシ・ニンニクマシ・カラメ）実食レビュー

導入

直球の二郎系を求めて**「ラーメン豚塗（ぶたまぶし）」**へ。黄色い看板に力強く書かれた店名が、空腹の胃袋にガツンと響きます。

今回は、

店名：ラーメン豚塗
住所：〒781-8010 高知県高知市桟橋通３丁目２６−７
営業時間：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日、月、水曜日、11時00分～14時30分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木、金、土曜日、11時00分～14時30分、18時00分～20時20分　　　
定休日：火曜日　　　　　　　　　　　　
訪問時間：19:00

夕食時の19:00に到着。店外には並びが発生しており、注目度の高さが伺えます。今回は約30分ほどの待ち時間でしたが、並びの人数の割には回転が速く、スムーズに入店できた印象です。

券売機には「ラーメン」「豚ラーメン」「マヨネーズ」「ピリ旨」と分かりやすい写真付きのボタンが並びます。麺量の目安も茹で前のグラム数で明記されており、初見でも迷わず注文できる親切な設計。店名に惹かれた私は、迷わず「豚ラーメン（中）」をプッシュしました。

待っている際にラーメンか知る無しかを伝え、席に通された後コールを伝えるという形。

卓上には視覚的に分かりやすい「こだわり（コール）表」が掲示されています。ニンニク・ヤサイ・アブラ・カラメの量が色分けされており、初めての人でも自分の好みを伝えやすい工夫がなされています。今回はヤサイとニンニクを「マシ」で、味を「カラメ」に指定しました。

丼が置かれた瞬間、その圧倒的な「豚」の存在感に目を奪われます。「豚ラーメン」を謳うだけあり、厚みのあるロールチャーシューが丼の淵を飾り、頂上には味付きアブラとヤサイの山。これぞ「がっつり二郎」という完璧なビジュアルです。

スープの力強さに負けない、平打ち気味の極太麺。ワシワシとした食感があり、噛むたびに小麦の旨味とスープのパンチが口の中で弾けます。300gという麺量も、このクオリティなら一気に啜れてしまいます。

非乳化寄りの醤油スープに、マシたニンニクとアブラが溶け出し、強烈な中毒性を放ちます。カラメ指定にしたことで醤油の輪郭がはっきりとし、極太麺との相性がさらに引き立てられています。

圧巻はこのチャーシュー。箸で持ち上げるとずっしりと重く、口に運べばホロリと解ける柔らかさ。味も芯まで染みており、これだけで白米が進むこと間違いなしの「最高」な豚です。

程よく茹でられたヤサイは、スープに浸して食べることで最高のご馳走に。ニンニクマシの刺激がスープに混ざり合うことで、後半にかけての味の変化も存分に楽しめました。

ラーメン豚塗の「豚ラーメン中」は、

豚職人

ごちそうさまでした。

高知の二郎系ポテンシャル、恐るべしです。特にこの豚の仕上がりは、店名にするだけの自信を感じる見事なものでした。パンチの効いた一杯で、明日の仕事に向けたガソリン補給も完了です。次は「マヨネーズ」や「ピリ旨」のアレンジも試してみたいところですね！